Uitdaging voor branders
7, 8 & 9 november 2025
La plupart des compétitions de torréfacteurs se concentrent sur la torréfaction en temps réel et les défis sur place, ce qui peut représenter une contrainte pour les torréfacteurs, surtout lorsqu’ils doivent utiliser des machines qu’ils ne connaissent pas, dans des conditions parfois loin d’être idéales.
La 1re étape du Uitdaging voor branders évaluera principalement les torréfacteurs sur leur propre café, torréfié et préparé dans leur environnement habituel de travail. Leur histoire, leur stratégie d’approvisionnement, leur approche marketing, et bien plus encore seront également pris en compte.
Le Roast Challenge met à l’épreuve non seulement les compétences techniques des torréfacteurs, mais aussi leur compréhension approfondie du café.
Round 1
70% du score
Chaque torréfacteur présente son café et son processus de torréfaction devant un jury composé de trois juges.
Ils seront évalués non seulement sur la qualité en tasse, mais aussi sur l’histoire qu’ils racontent : l’origine, la relation avec le producteur, l’importateur, et leur engagement pour une torréfaction responsable et cohérente.
• Single Origin pour le filtre• Single Origin ou un blend pour l’espresso
Conditions : • Prix d’achat maximum pour les torréfacteurs : 15 €/kg• Le café fait partie de l’offre du torréfacteur depuis au moins 3 mois.
Les cafés seront évalués selon plusieurs critères
• Packaging, Branding,…
• Origine, Relation avec le producteur, Initiatives
• Approche de la torréfaction
Chaque torréfacteur devra préparer son café pour les juges
• Un café filtre au choix :
V60, AeroPress, Origami…
• Un batch brew
Round 2
30% du score
Torréfaction sur site
Le torréfacteur devra sélectionner :
1 café vert à torréfier en Single Origin
2 à 3 cafés verts à torréfier pour créer un blend
Processus de torréfaction sur place
Torréfaction d’échantillon
Torréfier un échantillon et développer un profil de torréfaction.
Torréfaction d’un lot de 800 g
Sur base du profil établi, torréfier un lot de 800 g avec le Stronghold S7 PRO.
Chaque torréfacteur devra
• Expliquer son choix de cafés et sa méthodologie
• Préparer une session de cupping pour les juges, qui évalueront la qualité du café torréfié
Règlement + feuille de score à venir
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