Barista Masters 2025
7, 8 & 9 Novembre 2025
UNE COMPÉTITION INSPIRÉE DES COFFEE SHOPS DE BELGIQUE
Le Barista Master est une compétition qui sort de l’ordinaire ! Par équipes de deux, les participants se confrontent dans un format original et intense, mettant à l’épreuve les compétences essentielles des baristas.
Lors du défi Challenge Barista , chaque équipe dispose de 18 minutes pour préparer une série de créations caféinées destinées à impressionner un jury de professionnels. Quant au défi Challenge Infusion , il pousse les candidats à tester leur palais en identifiant les saveurs cachées dans des infusions mystérieuses.
Aucun matériel extravagant ni frais d’inscription nécessaires : venez simplement avec votre partenaire et votre passion pour le café. Cette compétition est ouverte à tous, des baristas débutants aux experts confirmés. Prêts à relever le défi et à vous amuser ? Le Barista Master est fait pour vous !
L’édition 2025 sera marquée par l’organisation de TOURS DE QUALIFICATION dans cinq grandes villes belges (dates à confirmer) :
ANVERS - GAND - BRUXELLES - LIÈGE LOUVAIN
Lors de chaque tour de qualification, des équipes locales de duos de baristas s’affronteront pour tenter de décrocher leur place en finale des Barista Masters 2025, qui se déroulera les 8 et 9 novembre lors du Brussels Coffee Show à la Gare Maritime de Bruxelles.
Reglèment
comment ça marche
Les équipes de deux baristas s’affronteront dans deux épreuves : le Challenge Barista et le Challenge Infusion. L’équipe qui obtiendra le plus de points à l’issue des deux défis sera couronnée gagnante du Barista Master.
Equipment
Mis à disposition par nos sponsors premiums Schuilenburg et Perfect Moose:
- Mahlkönig E65S GbW
- PUQ press M3
- Dalla Corte 2-group espresso machines Zero / DC ICON
- Perfect Moose Jack + pitchers
- On-counter rinser
- Knockbox
Ceramic Mugs:
- Provided by a Belgian Ceramic Artisan TBC
Tasses et mugs en céramique:
- Fournis par un artisan céramiste belge TBC
Produits mis à disposition:
- Sirops Monin
- Eau Brita
- Eau
- Café torrefié TBC
- Laits
Juges
3 juges officiels, issus du monde du café de spécialité, évalueront chaque boisson selon des critères spécifiques.
2 juges surprises, sélectionnés parmi le public ou invités spéciaux (comme un chef ou un influenceur), évalueront la performance globale, y compris l’accueil, la prise de commande et la qualité des boissons
Temps
Chaque duo dispose de 18 minutes sur scène pour préparer un total de 11 boissons lors du Barista Challenge , et 5 minutes pour l'infusion Challenge
Round1 : Baristas Challenge
Espresso :
Le duo de baristas doit servir 3 espressos aux juges officiels (un pour chacun des 3 juges). Les espressos doivent contenir un simple shot du café fourni et peuvent être servis dans n’importe quelle quantité. Le duo doit décrire les arômes ainsi que la texture !
Boisson lactée:
Le duo sert 3 boissons lactées aux juges officiels (une pour chacun des 3 juges). La boisson doit contenir un shot d’espresso et peut être réalisée avec la quantité de lait souhaitée, en combinant le lait moussé et l’espresso selon leurs préférences. Le duo doit également décrire la boisson et ses saveurs.
Boisson signature (sans alcool) :
Le duo prépare et sert 3 boissons signature en utilisant un ingrédient surprise tiré au sort au début de la compétition (une boisson pour chacun des 3 juges).
Exemples d’ingrédients surprises : Matcha , Cold Brew Coffee, Cascara , Chai…
Boisson surprise :
Le duo de baristas prépare deux boissons pour deux juges surprises du public (une boisson pour chaque juge). Chaque juge surprise choisira une boisson parmi le menu de 4 recettes spéciales créé par le duo.
Chaque équipe doit apporter son propre menu pour les juges surprises. Les baristas sont libres de concevoir ce menu comme ils le souhaitent, et celui-ci peut refléter l’établissement dans lequel ils travaillent. Les juges officiels évalueront également le menu sur son originalité (jusqu’à 5 points). Si le menu inclut des ingrédients spéciaux ou des accessoires spécifiques, c’est à l’équipe de les apporter.
Si une recette nécessite un équipement non fourni, comme une boisson préparée avec une Aeropress, l’équipe devra apporter cet équipement elle-même.
Les juges surprises sont sélectionnés parmi le public en direct, 10 minutes avant la performance de l’équipe. Ils passeront leurs commandes entre la 5e et la 10e minute de la prestation. Les baristas devront accueillir ces juges surprises, prendre leurs commandes et préparer leurs boissons tout en servant simultanément les 9 boissons destinées aux juges officiels.
Round 2: Infusion Challenge
Chaque duo de baristas participera à un défi sensoriel. Ils disposeront de 2 minutes pour identifier 2 cafés infusés parmi 5 cafés différents en utilisant leurs compétences sensorielles.
Une réponse correcte rapporte 10 points, et deux réponses correctes rapportent 35 points.
Score
Système de notation : Juges surprises : 5 points par boisson et par juge Le score final des juges surprises sera basé sur le service, la prise de commande, la qualité des boissons et l’originalité du menu. Les juges officiels évalueront chaque boisson selon les critères suivants :
Espresso: 15 points
• Créma (5 points) : Évaluation de la couleur, de l’épaisseur et de la consistance de la créma.
• Arôme (5 points) : Évaluation de l’arôme tel que décrit et annoncé par le barista.
• Texture (5 points) : Jugement sur la sensation en bouche et l’équilibre de l’espresso.
Boisson lactée : 15 points
• Créma (5 points) : Évaluation de la couleur, de l’épaisseur et de la consistance de la créma.
• Arôme (5 points) : Évaluation de l’arôme tel que décrit et annoncé par le barista.
• Texture (5 points) : Jugement sur la sensation en bouche et l’équilibre de l’espresso.
Boisson signature (sans alcool) : 20 points
• Utilisation de l’ingrédient surprise (5 points) : Évaluation de la créativité et de l’efficacité dans l’intégration de l’ingrédient surprise.
• Créativité (5 points) : Jugement de l’originalité de la boisson et de son concept.
• Saveur (5 points) : Évaluation du goût global et de l’équilibre de la boisson.
• Apparence (5 points) : Jugement de la présentation visuelle et de l’attrait de la boisson.
Menu surprise : 5 points
Le menu surprise sera évalué sur son originalité, sa complexité et l’utilisation d’ingrédients tendance.
L’équipe : 25 points
• Service client et expérience globale (10 points) : Attribués pour le style, la musique, la qualité du service client, les explications des boissons et l’expérience globale des juges.
• Calme et maîtrise (5 points) : Attribués pour le calme et le contrôle démontrés malgré la pression du temps.
• Travail d’équipe (5 points) : Attribués pour une performance organisée et complémentaire entre les deux membres de l’équipe.
• Propreté et organisation du poste (5 points) : Attribués pour un poste propre et bien organisé à la fin du temps imparti, comme attendu en fin de service avant qu’un autre barista prenne la relève.
Calcul du total des points
Pour calculer le total des points qu’une équipe peut accumuler dans la compétition, on additionne les points possibles pour chaque catégorie :
• Juges surprises : 10 points (5 points par juge)
• Espresso : 3 espressos × 15 points = 45 points
• Boisson lactée : 3 boissons × 15 points = 45 points
• Boisson signature : 3 boissons × 20 points = 60 points
• Menu surprise : 5 points
• L’équipe : 25 points
• Challenge infusion (optionnel) : 10 points pour une bonne réponse / 35 points pour deux bonnes réponses
Total : 10 + 45 + 45 + 60 + 5 + 25 + 35 = 225 points maximum
Pénalités de temps pour le Challenge Baristas :
Pour chaque minute dépassant la limite des 18 minutes, 5 points seront déduits du score total de l’équipe. Chaque minute entamée sera comptabilisée.
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