Les équipes de deux baristas s’affronteront dans deux épreuves : le Challenge Barista et le Challenge Infusion. L’équipe qui obtiendra le plus de points à l’issue des deux défis sera couronnée gagnante du Barista Master.

Mis à disposition par nos sponsors premiums Schuilenburg et Perfect Moose:

- Mahlkönig E65S GbW
- PUQ press M3
- Dalla Corte 2-group espresso machines Zero / DC ICON
- Perfect Moose Jack + pitchers
- On-counter rinser
- Knockbox

Ceramic Mugs:
- Provided by a Belgian Ceramic Artisan TBC

Tasses et mugs en céramique:
- Fournis par un artisan céramiste belge TBC

Produits mis à disposition:
- Sirops Monin
- Eau Brita
- Eau
- Café torrefié TBC
- Laits

3 juges officiels, issus du monde du café de spécialité, évalueront chaque boisson selon des critères spécifiques.

2 juges surprises, sélectionnés parmi le public ou invités spéciaux (comme un chef ou un influenceur), évalueront la performance globale, y compris l’accueil, la prise de commande et la qualité des boissons

Chaque duo dispose de 18 minutes sur scène pour préparer un total de 11 boissons lors du Barista Challenge , et 5 minutes pour l'infusion Challenge

Espresso :
Le duo de baristas doit servir 3 espressos aux juges officiels (un pour chacun des 3 juges). Les espressos doivent contenir un simple shot du café fourni et peuvent être servis dans n’importe quelle quantité. Le duo doit décrire les arômes ainsi que la texture !

Boisson lactée:
Le duo sert 3 boissons lactées aux juges officiels (une pour chacun des 3 juges). La boisson doit contenir un shot d’espresso et peut être réalisée avec la quantité de lait souhaitée, en combinant le lait moussé et l’espresso selon leurs préférences. Le duo doit également décrire la boisson et ses saveurs.

Boisson signature (sans alcool) :
Le duo prépare et sert 3 boissons signature en utilisant un ingrédient surprise tiré au sort au début de la compétition (une boisson pour chacun des 3 juges).

Exemples d’ingrédients surprises : Matcha , Cold Brew Coffee, Cascara , Chai…

Boisson surprise :
Le duo de baristas prépare deux boissons pour deux juges surprises du public (une boisson pour chaque juge). Chaque juge surprise choisira une boisson parmi le menu de 4 recettes spéciales créé par le duo.

Chaque équipe doit apporter son propre menu pour les juges surprises. Les baristas sont libres de concevoir ce menu comme ils le souhaitent, et celui-ci peut refléter l’établissement dans lequel ils travaillent. Les juges officiels évalueront également le menu sur son originalité (jusqu’à 5 points). Si le menu inclut des ingrédients spéciaux ou des accessoires spécifiques, c’est à l’équipe de les apporter.

Si une recette nécessite un équipement non fourni, comme une boisson préparée avec une Aeropress, l’équipe devra apporter cet équipement elle-même.

Les juges surprises sont sélectionnés parmi le public en direct, 10 minutes avant la performance de l’équipe. Ils passeront leurs commandes entre la 5e et la 10e minute de la prestation. Les baristas devront accueillir ces juges surprises, prendre leurs commandes et préparer leurs boissons tout en servant simultanément les 9 boissons destinées aux juges officiels.

Chaque duo de baristas participera à un défi sensoriel. Ils disposeront de 2 minutes pour identifier 2 cafés infusés parmi 5 cafés différents en utilisant leurs compétences sensorielles.

Une réponse correcte rapporte 10 points, et deux réponses correctes rapportent 35 points.