Belgian Roast Master

7, 8 & 9 Novembre 2025

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La compétition Belgian Roaster Master met en avant l’expertise des torréfacteurs belges, en proposant une compétition immersive centrée sur le café de spécialité.

Une compétition qui combine expertise en torréfaction, maîtrise de l’extraction, compétences marketing et connaissance commerciale des piliers essentiels pour un torréfacteur de café de spécialité en 2025.

La compétition se déroule en trois étapes : qualifications, demi-finale et finale. Chaque phase met en lumière une facette différente du métier de torréfacteur.

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8 Torréfacteurs

1 à 3 personnes par équipe de torréfaction

Juges

2 juges experts issus du secteur du café de spécialité

1 juge expert en marketing avec des connaissances en café de spécialité

PHASE 1 – Qualifications - 8 équipes

Chaque torréfacteur présente deux cafés issus de sa gamme existante, déjà torréfiés à l’avance dans sa propre installation : Un café filtre Un café espresso (single origin ou blend)

Pitch & Storytelling

Temps de préparation : 15 min

Temps de présentation : pitch de 7 min

L’équipe de torréfaction dispose de 7 minutes pour présenter :

Leur parcours personnel/professionnel

Leur approche de sourcing (relations avec producteurs/importateurs)

Leur style et méthode de torréfaction

Leur branding (nom, logo, packaging)

Chaque juge posera une question ouverte au torréfacteur.

Critères d’évaluation : qualité du storytelling, clarté de la démarche globale, pertinence et attractivité du branding (logo, noms des cafés, packaging).

Service & Présentation

Temps de préparation : 15 min

Temps de service : 15 min

Le torréfacteur extrait et sert les boissons suivantes aux juges :

3 espressos identiques (1 par juge)

2 séries de 3 cafés filtres, avec deux méthodes d’extraction différentes (V60, Aeropress, Origami, etc.)

3 Cold Brews ou 3 Iced Coffees (préparés à l’avance ou sur place)

 

Critères d’évaluation : qualité gustative, maîtrise technique, présentation, qualité des tasses et explication des boissons.

Conditions pour le café

Packaging : 250 g

Café filtre : coût d’achat maximum des grains verts pour le torréfacteur : 50 €/kg

Café espresso : coût d’achat maximum des grains verts pour le torréfacteur : 25 €/kg

PHASE 2 – Demi-finale 4 équipes

Face à une sélection de 6 cafés verts dont 2 avec défauts, les équipes choisissent, analysent et torréfient les grains en direct.

Roasting & Cupping time: 90 min

1.1 Live Roasting
Roasting time: 90 min

• 1 café vert pour le filtre

• 2 à 3 cafés verts pour créer un blend espresso

• Développement du profil sur échantillon

• Batch de 800 g sur Stronghold S7 PRO

1.2 Live Cupping
Cupping time: 30 min

Chaque équipe organise un cupping pour les juges :

 

• Description de l’approche

• Profil sensoriel attendu

Les torréfacteurs sont évalués sur la justesse de leur sélection de cafés verts, la cohérence du profil de torréfaction développé et leur maîtrise technique lors de la production du batch final.

Les juges apprécient la compréhension des caractéristiques physiques des grains, la gestion des phases clés de la torréfaction et l’utilisation efficace du matériel.

PHASE 3 – Finale : 2 équipes

Les torréfacteurs présentent leur café torréfié aux juges, en expliquant leurs choix liés au grain sélectionné et au profil de torréfaction développé.
Ils doivent ensuite construire une véritable stratégie de commercialisation, comme si ce café allait intégrer leur gamme : cela inclut le nom du café, la création d’une étiquette, la définition du prix de vente, et une stratégie marketing cohérente avec leur identité.
Pour clôturer cette finale sur une touche créative et festive, chaque équipe prépare une boisson signature (cocktail ou mocktail), mettant en valeur le café présenté.

Roasting & Cupping time: 90 min

1.1 Présentation & Branding
Temps de préparation : 60 min
Temps de présentation : 20 min

Chaque équipe présente

• Son choix de cafés verts

• Un nom et un packaging réels

• Une stratégie commerciale (tarification, marché cible, etc.)

Critères d’évaluation : pertinence, méthodologie, créativité, ciblage.

1.2 Boisson Signature
Temps de préparation : 10 min
Temps de présentation : 10 min

Catégorie libre : mocktails, cocktails, créations libres.

Critères d’évaluation : créativité, qualité du service.

Système de notation

La compétition se déroule en trois phases, avec un système de notation pondéré.

L’évaluation repose sur des critères à la fois qualitatifs et quantitatifs, incluant la sélection des cafés verts, le développement du profil de torréfaction, les compétences en extraction, la qualité en tasse, l’expertise technique du torréfacteur et la clarté des présentations.

Phase 1 – Qualifications : 8 équipes
70 points

Pitch & Storytelling : 40 points

Service & Présentation des cafés : 30 points

Les 4 équipes ayant obtenu les scores cumulatifs les plus élevés accèdent à la demi-finale.

Phase 2 – Demi-finale : 4 équipes
50 points

Torréfaction en direct : 30 points

Cupping : 20 points

À l’issue de cette épreuve, les points des qualifications et de la demi-finale sont cumulés pour les 4 équipes.

Les 2 équipes ayant obtenu les scores totaux les plus élevés accèdent à la finale.

Phase 3 – Finale : 2 équipes – 30 points

• Presentation & Branding: 20 points
• Signature Drink: 10 points

L’équipe ayant obtenu le score total le plus élevé lors de cette phase remporte la compétition Belgian Roaster Master 2025.

Les deux finalistes recevront un trophée officiel Belgian Roaster Master 2025.

🥇 1er prix & 🥈 2e prix

En plus de la reconnaissance du jury et du public, des récompenses matérielles et/ou immatérielles seront remises aux finalistes.

Vote du public 🏆 Prix du Public – Meilleur Branding

Pendant 4 heures, les visiteurs et le public en ligne peuvent voter pour leur torréfacteur préféré parmi les 4 demi-finalistes. Le vote prend en compte l’ensemble du branding : nom, logo, packaging, storytelling, design global.

Ce prix est indépendant du classement général de la compétition.

Règlements et feuille de score

Sur simple demande par e-mail à hello(at)brusselscoffee.show

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