Teams van twee barista's nemen het tegen elkaar op in twee onderdelen: de Barista Challenge en de Infusion Challenge. Het team dat de meeste punten scoort in beide uitdagingen wordt gekroond tot winnaar van de Barista Master.

Beschikbaar gesteld door onze topsponsors Schuilenburg en Perfect Moose:

- Mahlkönig E65S GbW
- PUQ pers M3
- Dalla Corte 2-groeps espressomachines Zero / DC ICON
- Perfect Moose Jack + kruiken
- Aanrechtspoeler
- Klopdoos

Keramische mokken:
- Geleverd door een Belgische keramiekartisan TBC

Keramische mokken en bekers:
- Geleverd door Belgische keramist TBC

Beschikbare producten:
- Monin siropen
- Brita water
- Water
- TBC gebrande koffie
- Melk

3 officiële juryleden uit de wereld van de koffiespecialiteiten beoordelen elke drank volgens specifieke criteria.

2 verrassingsjuryleden, gekozen uit het publiek of speciale gasten (zoals een chef-kok of influencer), beoordelen de algehele prestaties, waaronder gastvrijheid, het opnemen van bestellingen en de kwaliteit van de drankjes

Elk duo heeft 18 minuten op het podium om in totaal 11 drankjes te bereiden voor de Barista Challenge en 5 minuten voor de Infusion Challenge.

Espresso:
Het barista duo moet drie espresso's serveren aan de officiële juryleden (één espresso per jurylid). De espresso's moeten één shot van de aangeboden koffie bevatten en mogen in elke hoeveelheid worden geserveerd. Het duo moet zowel de aroma's als de textuur beschrijven

Melkdrank:
Het duo serveert drie melkdrankjes aan de officiële juryleden (één melkdrank per jurylid). De drank moet een shot espresso bevatten en mag gemaakt worden met elke hoeveelheid melk, of een combinatie van opgeschuimde melk en espresso naar keuze. Het duo moet ook de drank en de smaken beschrijven.

Signature drankje (non-alcoholisch):
Het duo bereidt en serveert drie kenmerkende drankjes met een verrassingsingrediënt dat aan het begin van de wedstrijd wordt bekendgemaakt (één drankje per jurylid).

Voorbeelden van verrassing ingrediënten: matcha, cold brew coffee, cascara, chai...

Verrassingsdrankje :
Het barista duo bereidt twee drankjes voor twee verrassingsjuryleden uit het publiek (één drankje per jurylid). Elk verrassingsjurylid kiest een drankje uit het menu van vier speciale recepten die door het duo zijn gemaakt.

Elk team moet zijn eigen menu meebrengen voor de verrassingsjury. Barista's mogen het menu naar eigen inzicht ontwerpen en het mag een afspiegeling zijn van het etablissement waar ze werken. De officiële jury beoordeelt het menu ook op creativiteit en originaliteit (maximaal vijf punten). Als het menu speciale ingrediënten of accessoires bevat, is het aan het team om deze mee te nemen.

Als een recept apparatuur vereist die niet voorzien is, zoals een drankje bereid met een Aeropress, moet het team deze apparatuur zelf meebrengen.

De verrassingsjuryleden worden 10 minuten voor het optreden van het team geselecteerd uit het live publiek. Ze geven hun bestellingen door tussen de vijfde en tiende minuut van het optreden. De barista's moeten deze verrassingsjuryleden verwelkomen, hun bestellingen opnemen en hun drankjes bereiden terwijl ze tegelijkertijd de 9 drankjes serveren die bedoeld zijn voor de officiële juryleden.

Elk barista-paar neemt deel aan een sensorische uitdaging. Ze krijgen twee minuten de tijd om twee gebrouwen koffiesoorten uit vijf verschillende koffiesoorten te identificeren met behulp van hun sensorische vaardigheden.

Een goed antwoord levert 10 punten op, terwijl twee goede antwoorden 35 punten opleveren.