Belgische braadmeester
7, 8 & 9 november 2025
De Belgian Roaster Master competitie zet de expertise van Belgische branders in de kijker door een meeslepende competitie aan te bieden die focust op koffiespecialiteiten.
Een wedstrijd die expertise op het gebied van branden, beheersing van extractie, marketingvaardigheden en commerciële kennis combineert - de essentiële pijlers voor een brander van koffiespecialiteiten in 2025.
De wedstrijd verloopt in drie fasen: kwalificatie, halve finale en finale. Elke fase belicht een ander facet van het brandersvak.
8 Broodroosters
1 tot 3 personen per braadploeg
Rechters
2 deskundige juryleden uit de koffiespecialiteitensector
1 deskundig marketingjurylid met kennis van koffiespecialiteiten
FASE 1 - Kwalificatie - 8 teams
Elke brander presenteert twee koffies uit zijn bestaande assortiment, die vooraf al gebrand zijn in zijn eigen fabriek: Een filterkoffie Een espressokoffie (single origin of melange)
Pitchen en verhalen vertellen
Bereidingstijd: 15 min
Presentatietijd: 7 minuten pitch
Het braadteam heeft 7 minuten om te presenteren:
Hun persoonlijke/professionele achtergrond
Hun inkoopbenadering (relaties met producenten/importeurs)
Hun brandstijl en -methode
Branding (naam, logo, verpakking)
Elk jurylid stelt een open vraag aan de brander.
Beoordelingscriteria: kwaliteit van het verhaal, duidelijkheid van de algemene aanpak, relevantie en aantrekkingskracht van het merk (logo, cafénamen, verpakking).
Service en presentatie
Bereidingstijd: 15 min
Serveertijd: 15 min
De brander extraheert de volgende drankjes en serveert ze aan de juryleden:
3 identieke espresso's (1 per jurylid)
2 sets van 3 filterkoffies, met twee verschillende extractiemethoden (V60, Aeropress, Origami, enz.)
3 koude brouwsels of 3 ijskoffies (vooraf of ter plaatse bereid)
Beoordelingscriteria: kwaliteit van de smaak, technische beheersing, presentatie, kwaliteit van de kopjes en uitleg van de drankjes.
Voorwaarden voor koffie
Verpakking: 250 g
Filterkoffie: maximale aankoopkosten van groene bonen voor de brander: €50/kg
Espressokoffie: maximale aankoopkosten van groene bonen voor de brander: €25/kg
FASE 2 - Halve finale 4 teams
Met een selectie van 6 groene koffies, waaronder 2 met gebreken, kiezen, analyseren en branden de teams de bonen direct.
Roosteren en cupping: 90 min
1.1 Levend roosteren
Roostertijd: 90 min
- 1 groene koffie voor de filter
- 2 tot 3 groene koffiesoorten om een espressomelange te maken
- Profielontwikkeling op monsters
- 800g batch op Stronghold S7 PRO
1.2 Live Cupping
Cupping-tijd: 30 min
Elk team organiseert een cupping voor de juryleden:
- Beschrijving van de aanpak
- Verwacht sensorisch profiel
Branders worden beoordeeld op de nauwkeurigheid van hun selectie van groene koffies, de consistentie van het ontwikkelde brandprofiel en hun technische expertise bij het produceren van de uiteindelijke batch.
De jury waardeert het inzicht in de fysieke kenmerken van de bonen, het beheer van de belangrijkste fasen van het brandproces en het efficiënte gebruik van de apparatuur.
FASE 3 - Finale: 2 teams
De branders presenteren hun gebrande koffie aan de juryleden en lichten hun keuzes toe wat betreft de gekozen bonen en het ontwikkelde brandprofiel.
Vervolgens moeten ze een echte marketingstrategie uitwerken, alsof deze koffie deel gaat uitmaken van hun assortiment: dit omvat het benoemen van de koffie, het creëren van een label, het bepalen van de verkoopprijs en een marketingstrategie die consistent is met hun identiteit.
Om de finale creatief en feestelijk af te sluiten, bereidt elk team een signature drink (cocktail of mocktail), waarin de gepresenteerde koffie wordt benadrukt.
Roosteren en cupping: 90 min
1.1 Presentatie en branding
Bereidingstijd: 60 min
Presentatietijd: 20 min
Elk team presenteert
- De keuze aan groene koffies
- Een echte naam en verpakking
- Een commerciële strategie (prijsstelling, doelmarkt, enz.)
Beoordelingscriteria: relevantie, methodologie, creativiteit, doelgerichtheid.
1.2 Handtekening drankje
Bereidingstijd: 10 min
Presentatietijd: 10 min
Vrije categorie: mocktails, cocktails, vrije creaties.
Beoordelingscriteria: creativiteit, kwaliteit van de service.
Beoordelingssysteem
De competitie verloopt in drie fasen, met een gewogen scoresysteem.
De beoordeling is gebaseerd op zowel kwalitatieve als kwantitatieve criteria, waaronder de selectie van groene koffies, de ontwikkeling van het brandprofiel, de extractievaardigheden, de kwaliteit van de kopjes, de technische expertise van de brander en de duidelijkheid van de presentaties.
Fase 1 - Kwalificatie: 8 teams
70 punten
Pitch & storytelling: 40 punten
Koffieservice en presentatie: 30 punten
De 4 teams met de hoogste cumulatieve scores gaan door naar de halve finales.
Fase 2 - Halve finale: 4 teams
50 punten
Levend roosteren: 30 punten
Cupping: 20 punten
Aan het einde van dit evenement worden de punten van de kwalificatieronde en de halve finale opgeteld voor de 4 teams.
De 2 teams met de hoogste totaalscore gaan door naar de finale.
Fase 3 - Finale: 2 teams - 30 punten
- Presentatie en branding: 20 punten
- Handtekening drankje: 10 punten
Het team met de hoogste totaalscore in deze fase wint de wedstrijd Belgian Roaster Master 2025.
De twee finalisten ontvangen een officiële Belgian Roaster Master 2025 trofee.
🥇 1e prijs & 🥈 2e prijs
De finalisten krijgen niet alleen erkenning van de jury en het publiek, maar ook materiële en/of immateriële prijzen.
Publieke stemming 🏆 Publieksprijs - Beste branding
Gedurende 4 uur kunnen bezoekers en het online publiek stemmen op hun favoriete brander uit de 4 halve finalisten. Bij de stemming wordt rekening gehouden met alle aspecten van branding: naam, logo, verpakking, storytelling en algemeen ontwerp.
Deze prijs is onafhankelijk van de algemene ranglijst van de competitie.
Regels en scoreblad
Op verzoek per e-mail naar hello(at)brusselscoffee.show
Gesponsord door